一到進補的時節，很多人會想到人參?！渡褶r本草經》中寫到，人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效，“久服輕身延年”。李時珍在《本草綱目》中也對人參極為推崇，認為它能“治男婦一切虛癥”。大家普遍認為人參能大補，有什么問題都能吃，或者什么人都可以吃。幾千年來，人參都被列為“上品”，但也正是在這個過程中，人參被神化了。

主要用于補氣生津。大家常說的人參，是五加科植物人參的干燥根，栽培者為“園參”；園參經曬干或烘干，稱“生曬參”，其性質較平和，不溫不燥，既可補氣，又可生津；蒸制干燥后除去參須，再壓成不規則方柱狀，稱“紅參”，有溫補的功效，由于在補氣的同時能剛健溫燥，也適用于急救回陽?，F代藥理研究也表明，人參可以增強人體抵抗力，抗休克、抗疲勞，輔助調節血脂和血糖。但它并不是“神藥”，很多慢性病患者不能單靠吃人參就會康復，需要長期服藥治療。

高血壓患者、兒童慎用。人參是一種補氣藥，沒有氣虛的病癥誤用或多用，反而可能導致閉氣，出現胸悶腹脹。高血壓患者擅自服可能加重病情，甚至發生腦血管意外。兒童長期吃還可能引起性早熟等問題。

夏季服，炎癥加重。一般來說冬季天氣涼，適合吃人參；夏季天氣炎熱，不宜吃人參，否則可能提高身體興奮度，加重原有的炎癥。服人參后，不可飲茶、吃蘿卜，以免藥效受損。

根據需要，可搭配不同藥物。吃人參的方法有很多，煎湯服用，藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，適用于大病后，需要進補調養的人；隔水蒸服湯一般可以反復蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。同時加入具有補益作用的食物可使進補療效更佳，如加入紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。人參搭配各種藥物能起到不同作用，例如配白術能健脾益氣，治療脾胃虛弱、吐瀉、乏力；配五味子能益氣生津、斂汗，治療元氣不足、氣短自汗等。

除了人參，其他參也有不同作用。高麗參鮮根經沸水燙煮，浸糖汁后曬干，稱為“糖參”（白參），它性平和，能健脾益肺；野山參能大補元氣。使用這些參前都應先咨詢醫生或藥師